Ο Δημοσθένης Αγραφιώτης γεννήθηκε στο Καρπενήσι Ευρυτανίας και σπούδασε Χημικός Μηχανικός στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Στη συνέχεια έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην Χημική Μηχανική, στο University of Wisconsin (ΗΠΑ) και πήρε Πτυχίο Επιμόρφωσης στη Διοικητική των Επιχειρήσεων, από το Μεταπτυχιακό Ινστιτούτο Διοικητικής των Επιχειρήσεων της Α.Σ.Ο.Ε.Ε. Το 1976 ολοκλήρωσε το διδακτορικό του στη Διοικητική των Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο των Παρισίων ΙΧ ενώ δυο χρόνια αργότερα απέκτησε διδακτορικό δίπλωμα του Γαλλικού Κράτους – “Doctorat d’ Etat, Sciences des Organizations” – στη Διοικητική των Επιχειρήσεων – Κοινωνιολογία, Πολιτιστική Κοινωνιολογία των αποφάσεων και της τεχνολογίας. Από το 1984 μέχρι το 2007 Διετέλεσε Καθηγητής του Τομέα Κοινωνιολογίας στην Εθνική Σχολή Δημόσιας Υγείας.
Εκπαιδευτικά και ερευνητικά ενδιαφέροντα και δραστηριότητες:
Η αρρώστια και η υγεία ως κοινωνικά και πολιτιστικά φαινόμενα. Η Κοινωνιολογία του AIDS και της ψυχικής διαταραχής. Η Κοινωνιολογία των πολιτιστικών μεταβολών – Θεωρητικές Προοπτικές – Το πρόβλημα της επιστήμης και της τεχνολογίας – Πολιτιστική πολιτική. Οι κοινωνικές αναπαραστάσεις της υγείας και της αρρώστιας. Κοινωνιολογία των Οργανώσεων. Κοινωνική πολιτική. Ατομα με ειδικές ανάγκες. Επιστήμη, Τεχνολογία, Κοινωνία. Ιστορία των ελληνικών νοσοκομείων. Διαπλοκές τέχνης και νέων τεχνολογιών. Μέθοδοι αξιολόγησης, στάθμισης, αποτίμησης.